水分活度保质期非常重要。如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物霉菌的潜在原因，并能分检出来。让我们考虑一下水活性值为0.81的蛋糕，其保质期为21℃时24天。如果水活性提高到0.85，这些指标将降低为21℃时12天。这表明是水活性值决定了微生物生长率。

3D软糖水分活度测量仪如何操作方法：1、连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键"POWER"开机2、仪器出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面3、准备好待检测样品,提前放入活度仪的样品皿里4、然后用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里5、在操作界面上,输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态6、在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线7、待样品测试完成后,仪器会自动提示测试完成,样品的活度值锁定8、点击"打印"打印样品的活度值和温度值9、然后打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用

食品的变质与食品中的水分含量有关，虽然变质程度并不与水分含量成比例，但水分活度的大小更能说明食品发生变质的问题。水分活度决定了各种微生物在食品中萌发的时间、生长速率和死亡率。水分活度越大，食品内自由水含量越多，越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现变质的问题。因此，水分活度成为一个指示产品稳定性和微生物安全的重要参数。另外，由于各种微生物的生命活动以及各种化学、生物化学变化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值对食品保存具有重要的意义。水分活度、水活性、水活度均属于同一概念。目前市场上受欢迎的水分活度仪冠亚牌GYW-1，操作简单，广泛应用于食品企业、院校、科研单位等。