家常土豆丝

admin 18 2022-09-10 22:03:24

我觉得炒土豆丝应该是家家户户饭桌上都会出现的菜吧,也是每个人都吃过的,应该没有人会说他没吃过土豆丝吧。

其实我觉得土豆丝挺麻烦的,以前弟弟比较挑食,不吃这不吃那,爱吃的菜没几个,唯独就对这土豆丝钟爱的不行,以前的时候,都是奶奶跟妈妈给她做,吃的多了,还发现这每个人做出的味道还不一样,工序都一样味道不一样,当时觉得真神奇。

以前还没有插土豆丝的插子,都是纯手工切,把土豆先洗净,去掉表皮的泥,那时候还没有刮皮刀,就用铝制的勺子去皮,把勺子倒过来拿,用细细的把手去刮皮,这样刮掉的皮薄薄一层,就跟一层膜一样,拿水一洗,这样土豆就清理好了,接下来我们就要开始切土豆了。

不知道大家怎么切,我是天天跟着奶奶他们学的,我怎么写着写着不记得了,回想一下,从中间竖着切一刀,把两半再从中间切一刀,一共切成四块,切了个十字,先竖再横,记得以前有一次先横着切,结果一刀下去,土豆给切飞了,吓了我一大跳,从那以后切菜就比较慎重了,切完把切好的土豆丝放在水里泡一下,这样就会过滤掉一些淀粉,让炒出来的土豆不那么黏,以前刀工烂的不行,切出来的土豆丝都赶上筷子粗了,就将就着吃,炒的时间长一点。

每次炒菜,奶奶就会说先下土豆丝,然后翻炒两下,趁土豆都超热的时候,撒一点米醋,说这样能刺激一下土豆,变得更脆,我每次都放,放到最后变成了酸辣土豆丝。

奶奶跟妈妈做出来的味道不一样,奶奶每次炒出来感觉胡椒粉放的多,油放的多,妈妈每次做出来就感觉特别清亮,跟电视里边一样,我每次做出来就将将就就的,一个人一个味道,三个人三种味道,不过现在我在家里的话一般都是我做饭,他们也没有嫌弃的权利呀,吃好就行啦[捂脸][捂脸]

现在大家对土豆的做法都越来越多了,土豆饼呀,土豆泥呀什么的,我们家对土豆就是大盘鸡和土豆丝,执着于这两种简单有古老的味道,影响着一代又一代。

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