蛋质测定仪使用方便，只需将仪器 平稳设置在测定台面上，转动中央测定 针即可快速，准确读出浓厚蛋白高度，蛋黄高度，蛋壳厚度， 测定精度为 1/ 100mm 。根据浓厚蛋白测 定结果，使用蛋质计算尺即可快速推算 出哈氏单位（Haugh Unit).

哈氏单位是根据蛋重和浓蛋白高度，按公式计算出其指标的一种方法，可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度，它是现在国际 上对蛋品质评定的重要指标和常用方法。 新鲜蛋的哈夫指数在 80 以上。随着存放时间的延长， 由于蛋白质的水解，使浓厚蛋 白变稀，蛋白高度下降，哈夫单位变小。当哈夫单位小于 31 时则为次蛋。

1 、数字显示，测量范围 0.00- 12.00mm2 、具有调节按钮，通过调节，测量蛋白高度，蛋黄高度，蛋壳厚度以及鸡蛋的新鲜度和哈氏单位值3 、测量的精确度为 0.01mm4 、单位可提供inch 、mm 两种选择5 、蛋白高度测量表具有控制开关6 、尺 寸 Dimension：高（height）180mm7 、重 量 Weight：400g.

配置：电子天平 1 台（选配，称鸡蛋重量）主机 1 台,蛋黄高度测定装置蛋质测定台 330*300*20mm  1 个蛋黄比色扇 1 把（选配）哈氏单位/鸡蛋新鲜度换算 1 个