开心果油脂含量很高。开心果中的油脂含量在45.1%左右，属典型的高脂肪食物，虽然其中绝大多数都属于不饱和脂肪酸，对身体有益，但若是食用过多，身体对油脂不能完全代谢掉，也会转化成脂肪囤积在体内，引起肥胖。

开心果是我们熟悉的一种坚果，在营养上，它含有45%左右的脂肪，脂肪含量虽然很高，但其中大部分是不饱和脂肪

不饱和脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们的含量分别为23克/100克、14克/100克左右，饱和脂肪的含量很低，约为6克/100克。

开心果的蛋白质含量不低，约为20%左右。碳水化合物的含量为28%左右，其中膳食纤维含量高达10%左右，膳食纤维可以维持肠道健康。